风 味 食 品——馓子

2016-07-21 12:21:00来源:喀什地区旅游网作者:

   

  

   

  

   

  【馓子】

  馓子是喀什维吾尔等民族的风味名点之一,它不仅味美脆酥,而且造型美观, 色泽黄亮。每逢古尔邦节、肉孜节,家家户户的餐桌上都有一盘黄澄澄的摞有多层的圆柱形的馓子,用来待客。其做法是,首先将花椒水煮好后备用。取面粉按一定比例加熟清油、花椒水和少许盐和好,反复搓揉,将和好的面切成若干块备用。

  锅中放油,烧至七八成热时, 取面团一块,从中捅一洞拉长,揉成筷子粗细的长条,在手上绕十几匝拉细,再移至两根长筷子上抻长,一端入油稍炸,起小泡后提起,再炸另一端,然后将中段入油稍炸再全部入油,把两根筷子错开合起来,抽出筷子,用筷子拢住,使其成半圆形,炸至呈黄色时捞出摆放在大圆盘内一个挨一个,围摆成圆形。 

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